厨师长 急 9-15K元/月 有料
该岗位平均薪资 5274元/月
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云南深福邦农业科技（集团）有限公司
更新: 2024-04-29 浏览: 7913 人 申请：12人

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云南深福邦农业科技（集团）有限公司
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  • 2年

    会员等级

  • 单位性质： 民营企业
  • 所属行业：农林牧渔
  • 注册资金：1000万－5000万
  • 员工人数：200—500人
  • 成立日期：2018年8月17日
  • 营业执照：
招聘职位
财务部
生产部
餐饮部

  • 基本信息

    • 工作地点：盘龙区

    • 招聘人数：1人

    • 性别要求：不限

    • 职位类型：全职

    • 招聘部门：餐饮部

    • 年龄要求：25岁以上-45岁以下

    • 工作经验：5年

    • 学历要求：大专以上

    • 住宿情况：面议

  • 职位描述

    职位信息
    1. 执行公司的各项规定，制定厨房管理制度和操作规程，合理编制后厨工作人员。加强对所属档口的监督、考核，实行：定岗、定职、定责、定工资的管理。
    2. 根据店面的任务指标，进行菜品的档次研究，制定菜品、出品标准，毛利率标准、核算菜品的成本，并组织实施。
    3. 准时、准点上岗，起到表率作用，监督后厨各部门做好考勤记录。
    4. 每日上午召开例会，布置、安排和检查下属各部门的工作，并做好会议记录。
    5. 带领下属档口的主要负责人轮流值班，亲自参与货物的检货、验收，索要相关证件、进货票据。严格控制原材料进货的质量、数量、价格、
    6. 做好开餐前的准备工作，根据当天的业务要求，对原料加工、供应品种，推销产品和数量，要做到心中有数，巡视加工过程，发现问题及时纠正。加强与公司各部门之间的沟通，听取反馈意见和建议，针对问题合理解决。
    7. 厨师长负责整个厨房的卫生监督与管理，要做到一日三查，监督要有力度、有记录、有落实。
    8. 每周应对市场进行进行实地考察，了解市场行情及周边餐饮市场的变化，定期组织厨师的培训与交流，做好员工的考核，奖勤罚懒。根据季节的变化、菜品的销售情况，合理调整员工和菜品的种类，创新求变。
    9. 对厨房的设备，组织定期保养。严格执行各项操作规程，烟道由具备资质的专业人员进行清理，必须每两个月清洗一次，每次清洗要有记录。厨房设备，燃气、水、电安全，责任到人，发现隐患及时处理，及时汇报。
    10. 每日晚餐后，召集各部门的负责人，根据当天的原材料消耗，做出申购计划，彻底检查下属各部门的收尾工作，确认安全后方可离岗。
    11. 要求各个档口必须爱护使用工具，凡故意损害公司财物的，必须照价赔偿。
    12. 公司用人标准是要求技术化、年轻化。厨师长应对后厨人员两个月进行一次综合评定，对不符合上岗条件的，应早发现、早调离、早辞退。
    13.领导交办的其他工作！
    二：岗位要求
    1、 具有大专以上学历或同等学历。在火锅品牌相同职位工作5年以上。有牛羊肉火锅经验者优先考虑。
    2、 具有良好的细想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。
    3、 接受过餐饮业的专业培训，熟知餐饮业各种原材料的产地和季节原料储存方法。
    4、 掌握食品原料学、烹调学、食品营养卫生和餐饮管理、市场营销学等方面的知识。有一定审美能力，餐具选择及搭配，菜品精致造型能力。对火锅食材的深度认知。(动物内脏下水类、进口及国产牛羊肉各品牌及各部位肉品认知及应用、基础海鲜、鱼类的认知及姿造处理）
    5、 熟悉餐饮生产的全过程，善于安排各个环节的工作，掌握各岗位的岗位的岗位职责和工作程序。
    6、 具有广泛的菜肴知识和丰富的菜单筹划能力。善于发现问题，能熟练的处理各种问题。
    7、 熟悉和执行餐饮业相关的法律和制度。
    8、 具有较强的管理能力，善于指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效地编制部门员工的培训计划。
    9、 能够掌握市场变化和客人需求，及时调整经营策略，善于组织和发展各种促销活动。具有火锅店预算管理知识，能编制部门预算，执行预算目标。
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  • 联系方式

    • 联系人： 代菊兰

    • 电       话： [ 查看 ]

    • 工作地址： 云南省昆明市盘龙区诚信路领东国际A座8楼807（深福邦集团）

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